(des confitures) maison
Quand maison est accolé à un autre nom, il est invariable.
Un plat maison
Des plats maison
Des plats maison
(du pain) fait maison
Quand fait maison est employé comme un adjectif ADJECTIF, on accorde toujours fait au nom auquel il se rapporte.
Des tourtes faites maison.
Un pot-au-feu fait maison.
Des plats faits maison.
Un pot-au-feu fait maison.
Des plats faits maison.
Pour aller plus loin...
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