Definition
il soffritto
:the soffritto
Come base per il sugo preparo sempre un soffritto di carota, cipolla e sedano.
As a base for the sauce I always make a soffritto of carrot, onion, and celery.
- "La massima golosità è il soffritto: dei ritagli di carne di maiale cotti con olio, pomidoro, peperone rosso, condensati, che formano una catasta rossa, bellissima all'occhio, da cui si tagliano delle fette: costano cinque soldi."
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